"老板老板，请给我一份小饼干。""好呀，那你要biscuit、cookie还是cracker？"在雅思口语中，关于食物话题如果说起饼干，你都知道应该如何表达吗，环球教育小编为你整理各种饼干。

【Bakery】

英国的黑暗料理想必都有耳闻，但如果问起英国的美食，答案自然包括各类甜点。甜点（Dessert）从中世纪开始在欧洲盛行，经过长久的发展，家族体系庞大，种类更是琳琅满目，比如意大利的提拉米苏（Tiramisu），法国的慕斯蛋糕（Mousse Cake），法国的马卡龙（Macaron），法国的可丽饼（Crêpe）……虽然浪漫的法兰西被誉为美食之乡，但不妨碍其他欧美地区拥有自己的"招牌菜"。

所以今天，我们就来探讨一下那些好吃的小点心吧。

迷人的小饼干

首先我们还是要解决一下前文里关于"小饼干"的故事。Biscuit、cookie和cracker究竟指的分别是什么呢？

我们印象中的Biscuit其实是英式英语的表达，在欧洲以及其他一些国家，Biscuit指的是小小的（直径不超过5cm）、扁平的（flat）、酥脆的（crispy）、吃起来可能会掉屑的烘焙食品。一般可以单独食用，或者是在一面涂上果酱，甚至是在两片中间放上奶油之类的夹心一起吃，口味可以是甜的，也可以是咸的。

【Biscuit】

而Cookie则是美式英语中同类东西的表达，在北美地区特指甜味的饼干，中文普遍翻译成"曲奇饼干"。但在除了美国（US）和加拿大（Canada）之外的地区，Cookie指的是更有嚼劲儿的饼干。造型可能更丰富一些，甜咸皆有。其中在国内最著名的，应该就是加了很多黄油（butter）的"丹麦蓝罐",还有加了巧克力碎（chocolate chips）的"趣多多"了。

【Cookie】

那Cracker又是什么呢？薄脆饼干（Cracker）其实是biscuit下的分支，在送入烤箱之前把面团做好调味，力求做到酥脆。口味一般是咸口的，常常和奶酪（cheese）甚至是萨尔萨酱（salsa sauce）搭配食用。我们常见的"苏打饼干"就属于Cracker旗下一员。

【Cracker】

所以，在英国等欧洲地区，我们用Biscuit来泛指饼干；而在北美地区，我们用Cookie来指甜饼干，用Cracker来指咸饼干。

那么问题来了。

"在英国买饼干可以说cookie或者cracker嘛？那在美国或者加拿大买饼干可以说biscuit嘛？"

前者是可以的，但后者……不可以。

因为Biscuit在北美是另外一种食物的概念。在美国和加拿大的一些地区，Biscuit是一种像是司康（Scone）一样，上下两面烤得焦黄酥脆，内里扎实松软的一种小面包。一般会搭配果酱（jam or jelly）、肉汁（gravy）或者中间夹肉饼当做早餐来吃，比如加拿大麦当劳里的早餐三明治除了普通堡和麦满分，还有"麦比克（McBiscuit）"。但比起司康，Biscuit里的油脂含量更高，也更加松软酥脆。

【American Biscuit】

但不管是英式Biscuit还是美式Biscuit都很好吃就是了。

百吉圈和甜甜圈

美食圈的另一对远房亲戚--百吉圈（Bagel）和甜甜圈（Donut or Doughnut），因为长相相似时常被人混淆。

【Donut】

从做法上来说，Bagel是用开水把面团先烫一下再烤制而成的，而Donut则是把面团丢到油锅里炸出来的；从造型上来说，Bagel是用长条面团卷成一个圈儿，而Donut使用模具把中间挖出一个洞；从口感上来说，Bagel更像是面包，口感扎实，很有嚼劲，可以单独食用，也可以搭配香肠（sausage）、煎蛋（fried egg）、培根（bacon）、金枪鱼（tuna）或者烟熏三文鱼（smoked salmon）以及各种口味的cream cheese或者是简单的黄油（Butter），用类似三明治的方法食用，而Donut则更多被淋上巧克力酱、奶油酱、糖霜，撒上各种糖和果酱来当做甜点来吃。

让人上瘾的椒盐卷饼

【Pretzel】

另一个在欧美非常盛行，但是在国内却鲜少人知的点心--椒盐卷饼（Pretzel）。由小麦揉成长条再卷成一个蝴蝶结的形状，再撒上椒盐，来自于德国的Pretzel比起一般的面包来说口感更硬一些，可以切开混合黄油和葱蒜一起吃，也可以蘸牛奶吃，比起松软的面包，硬邦邦的碱水面包吸水性良好，也不容易软烂。而北美地区贩卖的Pretzel甚至更硬，或者说更脆，像是扭曲的百奇棒（Pocky）一样。也有厂家把Pretzel碾碎之后装在袋子里，当做零食出售。

以上介绍的也只是Dessert家族中的凤毛麟角，更多的内容还需要大家去发现。