强力知识贴 关于cookie你知道多少

2017-12-05编辑: 卞金来自: 环球教育整理

"老板老板,请给我一份小饼干。""好呀,那你要biscuit、cookie还是cracker?"在雅思口语中,关于食物话题如果说起饼干,你都知道应该如何表达吗,环球教育小编为你整理各种饼干。

【Bakery】

英国的黑暗料理想必都有耳闻,但如果问起英国的美食,答案自然包括各类甜点。甜点(Dessert)从中世纪开始在欧洲盛行,经过长久的发展,家族体系庞大,种类更是琳琅满目,比如意大利的提拉米苏(Tiramisu),法国的慕斯蛋糕(Mousse Cake),法国的马卡龙(Macaron),法国的可丽饼(Crêpe)……虽然浪漫的法兰西被誉为美食之乡,但不妨碍其他欧美地区拥有自己的"招牌菜"。

所以今天,我们就来探讨一下那些好吃的小点心吧。

迷人的小饼干

首先我们还是要解决一下前文里关于"小饼干"的故事。Biscuit、cookie和cracker究竟指的分别是什么呢?

我们印象中的Biscuit其实是英式英语的表达,在欧洲以及其他一些国家,Biscuit指的是小小的(直径不超过5cm)、扁平的(flat)、酥脆的(crispy)、吃起来可能会掉屑的烘焙食品。一般可以单独食用,或者是在一面涂上果酱,甚至是在两片中间放上奶油之类的夹心一起吃,口味可以是甜的,也可以是咸的。

【Biscuit】

而Cookie则是美式英语中同类东西的表达,在北美地区特指甜味的饼干,中文普遍翻译成"曲奇饼干"。但在除了美国(US)和加拿大(Canada)之外的地区,Cookie指的是更有嚼劲儿的饼干。造型可能更丰富一些,甜咸皆有。其中在国内最著名的,应该就是加了很多黄油(butter)的"丹麦蓝罐",还有加了巧克力碎(chocolate chips)的"趣多多"了。

【Cookie】

那Cracker又是什么呢?薄脆饼干(Cracker)其实是biscuit下的分支,在送入烤箱之前把面团做好调味,力求做到酥脆。口味一般是咸口的,常常和奶酪(cheese)甚至是萨尔萨酱(salsa sauce)搭配食用。我们常见的"苏打饼干"就属于Cracker旗下一员。

【Cracker】

所以,在英国等欧洲地区,我们用Biscuit来泛指饼干;而在北美地区,我们用Cookie来指甜饼干,用Cracker来指咸饼干。

那么问题来了。

"在英国买饼干可以说cookie或者cracker嘛?那在美国或者加拿大买饼干可以说biscuit嘛?"

前者是可以的,但后者……不可以。

因为Biscuit在北美是另外一种食物的概念。在美国和加拿大的一些地区,Biscuit是一种像是司康(Scone)一样,上下两面烤得焦黄酥脆,内里扎实松软的一种小面包。一般会搭配果酱(jam or jelly)、肉汁(gravy)或者中间夹肉饼当做早餐来吃,比如加拿大麦当劳里的早餐三明治除了普通堡和麦满分,还有"麦比克(McBiscuit)"。但比起司康,Biscuit里的油脂含量更高,也更加松软酥脆。

【American Biscuit】

但不管是英式Biscuit还是美式Biscuit都很好吃就是了。

百吉圈和甜甜圈

美食圈的另一对远房亲戚--百吉圈(Bagel)和甜甜圈(Donut or Doughnut),因为长相相似时常被人混淆。

【Donut】

从做法上来说,Bagel是用开水把面团先烫一下再烤制而成的,而Donut则是把面团丢到油锅里炸出来的;从造型上来说,Bagel是用长条面团卷成一个圈儿,而Donut使用模具把中间挖出一个洞;从口感上来说,Bagel更像是面包,口感扎实,很有嚼劲,可以单独食用,也可以搭配香肠(sausage)、煎蛋(fried egg)、培根(bacon)、金枪鱼(tuna)或者烟熏三文鱼(smoked salmon)以及各种口味的cream cheese或者是简单的黄油(Butter),用类似三明治的方法食用,而Donut则更多被淋上巧克力酱、奶油酱、糖霜,撒上各种糖和果酱来当做甜点来吃。

让人上瘾的椒盐卷饼

【Pretzel】

另一个在欧美非常盛行,但是在国内却鲜少人知的点心--椒盐卷饼(Pretzel)。由小麦揉成长条再卷成一个蝴蝶结的形状,再撒上椒盐,来自于德国的Pretzel比起一般的面包来说口感更硬一些,可以切开混合黄油和葱蒜一起吃,也可以蘸牛奶吃,比起松软的面包,硬邦邦的碱水面包吸水性良好,也不容易软烂。而北美地区贩卖的Pretzel甚至更硬,或者说更脆,像是扭曲的百奇棒(Pocky)一样。也有厂家把Pretzel碾碎之后装在袋子里,当做零食出售。

以上介绍的也只是Dessert家族中的凤毛麟角,更多的内容还需要大家去发现。

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